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Caril de Manga

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  Para 4 pessoas - Indicado para  Vata e  Pitta Duração da preparação e confecção 40 min           Ingredientes para o Caril de Manga: 2 Mangas ligeiramente rijas 2 tiras de Pimento vermelho  1 chávena chá de ervilhas cozidas 250 gr grão de bico cozido 3 cenouras  2 colheres de sopa de ghee 1 colher de sopa de óleo de coco 2 colheres de sopa de leite de coco 200ml de água 1 chávena de chá de coco ralado 1 colher de chá de cominhos grão 1 folha de louro 1 colher de sopa de garam massala 1 raminho generoso de erva cidreira fresca, ou coentros frescos, finamente picados. Sal qb Preparação do  Caril de Manga : Leva-se os cominhos ao lume, numa frigideira sem fundo anti-aderente, a torrar ligeiramente, triturar num almofariz. Corte o pimento em quadradinhos pequenos, as cenouras em rodelas. Num tacho largo coloque o ghee e o óleo de coco, junte a garam-massala, os cominhos em pó e a folha de louro, deixe refugar ligeiramente. Agora adicione o pimento, a cenoura deixe refogar um pouco e adi

Sopa de Feijão Frade

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Para 4 pessoas - Equilibra  Vata ,   Pitta  e  Kapha Duração da preparação e confecção 40 min Os feijões de uma forma geral, apresentam á semelhança das outras leguminosas várias vantagens nutricionais, devido á sua composição rica em proteína, fibra e hidratos de carbono de absorção lenta, de baixo valor energético (cerca de 100Kclal por 100g).  É uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, nomeadamente, ácido fólico, vitaminas do complexo B, ferro, zinco, cálcio e flavonoides. Ingredientes para a  Sopa de Feijão Frade: 400g de feijão frade. 1 colher de chá, cominhos em grão. 1 colher de chá sementes de funcho. ½ de chá de feno grego sementes. 2 colher de sopa gengibre fresco ralado. 3 cebolas pequenas cortadas em pedaços pequenos. 2 colher de sopa ghee ou azeite. 2 chávenas de chá de Salsa, manjericão, hortelã, picados de forma grosseira. 2 chávenas de chá de aipo picado. 1litro de água. 150 gr Panir ou requeijão (opcional, melhor para Vatta e Pitta) Preparação da  So

Canoa de Curget

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Para 4 pessoas - Equilibra  Vata ,   Pitta  e  Kapha Duração da preparação e confecção 40 min Ingredientes para o  Canoa de Curgete: 1 Colher de sopa ghee ½ Malagueta grande sem sementes, picada finamente. 1 Colher de sopa de pimento vermelho picado. 150gr. Feijão vermelho cozido 150gr. Grão bico cozido 1 Talo de aipo picado 2 Colheres de sopa de gengibre fresco ralado 1 Colher de sopa de hortelã picada finamente 3 Dentes de Cravinhos 1 Colher de café erva doce grão 1 Colher de café cominhos grão 1 Colher de café 1 feno grego 1 Colher de café sementes de arjwain (aipo), encontra com facilidade nas lojas Indianas. 2 Curgetes 2 colher de sopa natas de coco ½ Raspa de limão ½ sumo de limão 2 tomates cherrys 1 colher de sopa de sementes de sésamo. Preparação dos  Canoa de Curgete : Este receita junta os sabores e aromas da India com a cozinha ocidental, é uma receita relativamente fácil de fazer, mas que fará sucesso na mesa pelo visual e sabor. Comece por passar as especiarias uma a uma,

Pudim de Chia

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Para 6 pessoas - Equilibra  Vata ,  pode aumentar  Pitta  e  Kapha Duração da preparação e confecção 10min Esta deliciosa sobremesa, deve ser comida quente. Embora o Ayurveda não aconselhe doces após as refeições, as pessoas com um apetite forte gostam de comer um pequeno doce após a refeição pois ajuda a apaziguar o apetite. Ingredientes para o Pudim: 600 ml bebida de amêndoa. 1 colher café de canela em pó. ½ colher café de cardamomo em pó. ½ vagem de baunilha. 1 Chávena de café de coco ralado. 2 Chávena de café de chia. 1 Pitada de sal. 2 colheres de chá leite condensado de coco Raspa de laranja Preparação dos  Pudim : Colocar a bebida de amêndoa numa caçarola, juntar a canela, o cardamomo. Levar ao lume a ferver durante 5 minutos, em seguida juntar o coco ralado, a chia, e o leite condensado, ir mexendo lentamente durante fervura mais 3 a 5 minutos, colocar uma pitada de sal. Pode adoçar no final com um pouco de rapadura ou agave a gosto. Distribuir por taças, e colocar as raspas de

Noodles Vegetarianos

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Para 5 pessoas - Equilibra  Vata ,  pode aumentar  Pitta  e  Kapha Duração da preparação e confecção 30min Ingredientes para os Noodles: 250 gr de massa chinesa. 5 colher de sopa azeite ou ghee ½ colher de chá feno grego 1 colher de chá de pimenta preta 3 cravinhos ½ colher de chá de sementes de aipo (Caraway | Ajwain). 2 dentes de alho picados finamente. 1 folha de louro 1 colher chá de orégãos 1 colher de sopa de alcaparras. 1 colher de sopa de gengibre fresco cortado em palitos finos. 1 limão raspas. 4 alhos francês em rodelas finas. 2 cenouras cortadas em palitos finos com cerca de 3 cm de comprido. ½ pimento vermelho, cortado em quadrados pequenos. 2 ramos de aipo, cortado em fatias de cerca de 1 cm. 2 colheres de sopa de ag´ve 1 queijo panir ou requeijão de vaca, cortado em cubos. Sal qb Preparação dos  Noodles : Num pequeno tacho de inox toste, separadamente, o feno grego, a pimenta preta, o cravinho e as sementes de carway (aipo), num almofariz triture de forma a reduzir a pó.

Chutney de Abóbora

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Para 5 pessoas - Equilibra  Vata ,  pode aumentar Pitta e  Kapha Duração da preparação e confecção 30min Ingredientes da  Chutney de Abóbora: 1kg de abobora cortada em cubos cerca de 1 cm. ½ colher chá sementes de cominho. ½ colher chá sementes de aipo. ½ colher chá sementes de feno grego. 3 cabeças de cravinho. 1 malagueta vermelha grande sem sementes, picadas finamente. ½ colher açafrão da terra pó. 2 colheres sopa de ghee. ½ colher chá canela em pó. 1 chávena de café de água. 1 chávena de café de amêndoas tostadas laminadas. 1 laranja sumo. 1 laranja raspa. 1 colher sopa de gengibre fresco ralado. 4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou rapadura. Sal qb Preparação do  Chutney de Abóbora : Este é um chutney delicioso de fácil confecção, ótimo para servir como acompanhamento, e com os aromas tradicionais da Índia. Num tacho de inox leve a tostar ligeiramente as especiarias uma a uma, começando pelas sementes de cominho, aipo, feno grego e os dentes de cravinho. Em seguida num almof

Chutney de Castanhas

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Para 5 pessoas - Equilibra  Vata  e  Pitta,  pode aumentar  Kapha Duração da preparação e confecção 30min Ingredientes da  Chutney de Castanhas: 400 g castanhas 2ch sopa baga goji 1 laranja sumo 1 lima sumo Casca ½ lima cortada em fios finos ½ papaia cortada em cubos de 1 cm ½ malagueta grande, picada 4 colheres sopa açúcar mascavado ½ colher café açafrão pó ½ colher café cardamomo ½ colher café canela 1 colher sopa gengibre fresco ralado ½ colher chá de erva doce em grão 1 colher de sopa ghee 1 chávena chá de água Sal a gosto Preparação do Chutney de Castanhas : Coloque as bagas goji num recipiente com água a ferver, deixe a descansar para hidratarem. Coloque o ghee num tacho, adicione a malagueta, deixe estrugir um pouco e em seguida adicione a erva doce, canela, cardamomo, açafrão e deixe fritar um pouco sem queimar. Em seguida adicione as castanhas, deixe ficar um pouco no refugado em fogo baixo, mexendo sempre, acrescente as raspas de lima, o gengibre ralado, as bagas de gogi, a