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Hambúrguer de Quinoa

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Para 4 pessoas - Equilibra Vata e Pitta, pode aumentar ligeiramente Kapha
Duração da preparação e confecção 60min




Ingredientes para o Hambúrguer de Quinoa: 100g de Quinoa.2 cenouras médias raladas.100g de feijão verde cortado em lascas.1 cebola pequena2 colheres de sopa de ghee ou outra gordura à sua escolha (óleo de coco, sésamo ou girassol)QB de Farinha de grãoQB de Especiarias: curcuma, erva-doce, cominhos, sal, pimenta-preta e assafétida, tudo em pó.

Preparação do Hambúrguer de Quinoa:
Coza bem a quinoa, sempre na proporção de uma parte de quinoa para 2 partes de água. Enquanto a quinoa coze prepare os legumes para saltear, pique a cebola, rale as cenouras e corte em lascas o feijão verde. Numa wook ou frigideira coloque o ghee e leve a lume médio. Acrescente a cebola picada assim que o ghee estiver quente, e em seguida as especiarias (curcuma, erva-doce, cominhos, pimenta preta e açafrão). Assim que a cebola estiver dourada acrescente a cenoura ralada e o feijão verde, deixe cozinhas …

Caril de Banana

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Para 4 pessoas - Diminui Vata e Pitta, pode aumentar Kapha
Duração da preparação e confecção 30min


Ingredientes para o Caril de Banana: 3 a 4 colheres de sopa de ghee, ou óleo de coco, ou azeite.4 bananas fatiadas.1 maçã ralada.1 natas de coco.1 chávena de café de gengibre fresco ralado.1 cenoura fatiada.Especiarias:2 Folhas de louro.1 C. de sopa de açafrão raiz em pó.2 Dentes de cravinho.1 C. de café de feno grego1 C. de chá coentros em grão1 C. de chá cominhos1 Pau de canela1 C. de chá de pimenta em grão
Preparação do Caril de Banana:
Numa frigideira sem ser anti-aderente, leva-se as especiarias em grão, uma a uma a tostar ligeiramente, em seguida tritura-se tudo com o auxilio de um almofariz.
Numa panela suficiente grande para colocar todos os ingredientes, coloca-se o ghee, ou outra das gorduras recomendadas, adiciona-se as folhas de louro e as especiarias, deixa-se esturgir um pouco. Em seguida coloca-se o pimento, a cenoura fatiada e deixa-se refugar mais um pouco sem queimar, para en…

Sopa de Mung Dall com coentros frescos

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Ingredientes para a Sopa de Mung Dall com coentros frescos:

2 colheres de chá de gengibre fresco ralado1 colher de chá de cominhos em grão½ colher de chá de curcuma1 colher de chá de funcho em grão2 chávenas de café de mung dall1 chávena de chá de coentros frescos picados1 chávena de café de natas de coco1 colher de sopa de ghee16 chávenas de café de águaSal a gosto
Preparação da Sopa de Mung Dall e coentros frescos:

1.De forma a obter os melhores aromas da cozinha indiana, salteie os cominhos e o funcho num tacho, a seco (sem gordura), de forma a ficarem um pouco mais crocantes e libertarem os seus aromas. Em seguida, num almofariz reduza estas especiarias a pó.
2.   Escalde as lentilhas e leve-as a conzer até estarem bem cozidas, durante 15 a 20 minutos
3.Numa panela, coloque o ghee, junte os cominhos, o funcho e a curcuma em pó. Deixe estrugir um pouco e, em seguida, coloque o gengibre ralado. Deixe refogar um p…

Chutney de Maçã

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Ingredientes para o Chutney de maçã:
2 c. sopa de ghee ou azeite1 kg de maçã1 c. chá de curcuma1 pau de canela½ malagueta grande (pode aumentar a dose se desejar)2 c. sopa sumo laranja e a raspa2 c. sopa vinagre de sidra200 gr. açúcar rapadura ou açúcar mascavado

Preparação do Chutney de maçã:

Coloque a gordura no tacho e junte as especiarias, deixe estrugir um pouco. Junte a maçã, previamente descascada e cortada em cubos, deixe refogar um pouco. Depois adicione o sumo e a raspa de laranja, o vinagre e a rapadura. Se estiver muito seco adicione um pouco de água. Deixe ferver cerca de 10 minutos, até a maçã estar bem cozida.
Está pronto a servir, pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
Este preparado pode ser guardado por algum tempo, pois é como uma compota.
A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
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Sopa de Gengibre

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Ingredientes para a Sopa de Gengibre:
1 chávena de café de gengibre fresco picado 1 copo de couve fatiada1 colher de sopa azeite ou ghee2 ½ copos de caldo de vegetais1 raminho de coentros picadosSal e pimenta preta a gosto1 copo de cenoura fatiada
Preparação da Sopa de Gengibre:

Coloque o óleo num tacho, em seguida salteie o gengibre picado, adicione a cenoura e a couve, mexendo de vez em quando para não queimar, até a cenoura estar cozinhada. Adicione o caldo, deixe cozinhar em lume brando durante 5-10 minutos, junte o sal e a pimenta. Por fim junte as coentros picados.

O gengibre é um dos rizomas que na cozinha do mundo ayurvédico tem um lugar de destaque. Ele dá um sabor e aroma caraterísticos a todos os pratos e facilita a digestão. 

Esta sopa é ótima para digerir ama e fortalecer o sistema imunitário.
A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
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Será que a Fibromialgia tem cura?

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Pelo Terapeuta Joaquim Jorge
A maioria das pessoas começa por ter pequenos sinais de dor que vão e vem, como incomodo, outras têm sensação de cansaço, distúrbios de sono, perturbações cognitivas, entre outros sintomas. Por vezes a pessoa sofre desta patologia durante anos até ser diagnosticada, com Fibromialgia, adiante designada por FM. Atualmente, esta síndrome gera ainda alguma incompreensão, pois a medicina convencional ainda não determinou a sua causa e os exames laboratoriais não apresentam alterações. Outros sintomas associados a esta patologia são dor generalizada, fadiga crónica, ansiedade, depressão e perturbações gastrointestinais.

“Atualmente sabe-se que a Fibromialgia é uma patologia do foro da reumatologia e está associada a uma maior sensibilidade do indivíduo perante um estímulo doloroso. A inclusão desta doença na reumatologia pode ser justificada pelo facto de a fibromialgia envolver músculos, tendões e ligamentos, não envolvendo, no entanto, as articulações, nem compro…

Arroz de cominhos e Lentilhas com molho de manga

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Ingredientes para o Arroz de Cominhos ou Jeera Rice: 1 Caneca de Arroz Basmati2 Canecas de água Cominhos QbSal Qb
Preparação do Arroz de Cominhos ou Jeera Rice:

Previamente escalde o arroz com água quente durante 10 a 15 minutos. Com a ajuda de um passador, escorra o arroz e lave-o bem. Coloque o arroz no tacho e junte as duas canecas de água já aquecida, e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver cozinhado pode adicionar as sementes de cominho em grão e tapar até à hora de servir.   




Ingredientes para Lentilhas com molho de manga:

1/2 caneca de Mung Dall ou lentilha amarela1/2 Manga ou 100 ml polpa de manga1 a 2 colheres de sopa de azeite ou de ghee100 ml de leite de coco1 colher de café de garam massala.Sal rocha (1/2 colher de chá) - Especiarias a gosto: cominhos em semente , assafétida em pó, pimenta preta moída, tomilho seco,  gengibre fresco ralado, curcuma em pó.

Preparação das Lentilhas com molho de manga:
Pr…