Sopa de Mung Dall com coentros frescos

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Ingredientes para a Sopa de Mung Dall com coentros frescos:

• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

• 1 colher de chá de cominhos em grão

• ½ colher de chá de curcuma

• 1 colher de chá de funcho em grão

• 2 chávenas de café de mung dall

• 1 chávena de chá de coentros frescos picados

• 1 chávena de café de natas de coco

• 1 colher de sopa de ghee

• 16 chávenas de café de água

• Sal a gosto

Preparação da Sopa de Mung Dall e coentros frescos:

1.    De forma a obter os melhores aromas da cozinha indiana, salteie os cominhos e o funcho num tacho, a seco (sem gordura), de forma a ficarem um pouco mais crocantes e libertarem os seus aromas. Em seguida, num almofariz reduza estas especiarias a pó.

2.   Escalde as lentilhas e leve-as a conzer até estarem bem cozidas, durante 15 a 20 minutos

3.   Numa panela, coloque o ghee, junte os cominhos, o funcho e a curcuma em pó. Deixe estrugir um pouco e, em seguida, coloque o gengibre ralado. Deixe refogar um pouco, sem queimar.

3.     Em seguida, junte as lentilhas cozidas com a água e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

4.    Triture tudo e, depois, junte as natas de coco, o sal e os coentros.

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