Chutney de Castanhas

Para 5 pessoas - Equilibra Vata e Pitta, pode aumentar Kapha Duração da preparação e confecção 30min Ingredientes da Chutney de Castanhas: 400 g castanhas 2ch sopa baga goji 1 laranja sumo 1 lima sumo Casca ½ lima cortada em fios finos ½ papaia cortada em cubos de 1 cm ½ malagueta grande, picada 4 colheres sopa açúcar mascavado ½ colher café açafrão pó ½ colher café cardamomo ½ colher café canela 1 colher sopa gengibre fresco ralado ½ colher chá de erva doce em grão 1 colher de sopa ghee 1 chávena chá de água Sal a gosto Preparação do Chutney de Castanhas : Coloque as bagas goji num recipiente com água a ferver, deixe a descansar para hidratarem. Coloque o ghee num tacho, adicione a malagueta, deixe estrugir um pouco e em seguida adicione a erva doce, canela, cardamomo, açafrão e deixe fritar um pouco sem queimar. Em seguida adicione as castanhas, deixe ficar um pouco no refugado em fogo baixo, mexendo sempre, acrescente as raspas de lima, o gengibre ralado, as bagas de gogi, a