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Para 5 pessoas - Equilibra  Vata  e  Pitta,  pode aumentar  Kapha Duração da preparação e confecção 30min Ingredientes da  Chutney de Castanhas: 400 g castanhas 2ch sopa baga goji 1 laranja sumo 1 lima sumo Casca ½ lima cortada em fios finos ½ papaia cortada em cubos de 1 cm ½ malagueta grande, picada 4 colheres sopa açúcar mascavado ½ colher café açafrão pó ½ colher café cardamomo ½ colher café canela 1 colher sopa gengibre fresco ralado ½ colher chá de erva doce em grão 1 colher de sopa ghee 1 chávena chá de água Sal a gosto Preparação do Chutney de Castanhas : Coloque as bagas goji num recipiente com água a ferver, deixe a descansar para hidratarem. Coloque o ghee num tacho, adicione a malagueta, deixe estrugir um pouco e em seguida adicione a erva doce, canela, cardamomo, açafrão e deixe fritar um pouco sem queimar. Em seguida adicione as castanhas, deixe ficar um pouco no refugado em fogo baixo, mexendo sempre, acrescente as raspas de lima, o gengibre ralado, as bagas de gogi, a

Para 5 pessoas - Equilibra  Vata  e  Pitta,  pode aumentar  Kapha Duração da preparação e confecção 60min Ingredientes da  Abóbora Recheada: 4 a 5 espargos verdes por pessoa 4 a 5 espargos brancos por pessoa 1 colher de sopa de ghee ½ malagueta vermelha grande ½ colher chá açafrão 2 colheres de sopa de amendoim pelado 2 colheres de sopa de caju  ½ colher de chá de erva doce em grão ½ colher de cominho em grão 1 colher de café feno grego em grão 2 cravinhos ½ colher de chá de sementes de aipo (arjwain) – fácil de encontrar nas lojas indianas 1 colher de sopa de chá de erva príncipe para 1 chávena de chá 1 abóbora hokaido com cerca de 2 kg 100g de feijão verde redondo, cortado em pedaços de 1 a 2 cm 1 chávena de chá de água 200g de chuchu, cortado em quadrados grandes 1 tomate, cortado em quadrados grandes 3 palitos de pimento vermelho cortado em quadrados 3 palitos de pimento amarelo cortado em quadrados 2 “árvores” de brócolos 2 “árvores” de couve flor 1 colher de sopa de gengibre rala